Baskischer Käsekuchen
Der baskische Käsekuchen ist ein Thema für sich. Die Deutschen beanspruchen als eifrige Bäcker sicher den Anspruch, den besten Käsekuchen zu backen…. das stimmt leider nur teilweise. Die Basken perfektionieren diesen Kuchen und zwar ohne viel Schnickschnack. Der Kern des Kuchens ist oft weich bis flüssig, der Inhalt immer ähnlich (Frischkäse, Sahne und Eier) und die Produktqualität ist hervorragend. Die Backzeit ist sehr wichtig, damit der Kern flüssig und die Oberseite schön fest und braun gebacken wird. Nach langem Suchen und Probieren hier mein „Geling- Rezept“ :
Zutaten: 900g Frischkäse, 6 Bioeier, 240g Zucker, 460g Sahne, 50g Mehl, Vanille und ein wenig Salz.
