Rauke Pesto mit Nüssen, Parmesan und Olivenöl
Die Rauke wächst im Garten wie Unkraut und braucht daher eine kulinarische Verwendung. Neben Rauke kommen geröstete Nüsse, egal welche, geriebener Parmesan, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, etwas Balsamicoessig und natürlich gutes Olivenöl in das Pesto.
Nur die zarten Raukeblätter kommen mit den Zutaten in den Mixer. Das Öl am Ende in einem dünnen Strahl hinzugeben bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Nur noch abschmecken und falls das Pesto zu bitter schmeckt, mit süßem Balsamico oder Zucker abschmecken.
