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Christian Fenske

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Salmorejo mit Roter Bete

Salmorejo mit Roter Bete

Die Salmorejo ist eine spanische Brotsuppe, die man im Winter mit Roter Bete schnell zubereiten kann. Die Rote Bete ersetzt die Tomaten, die sonst in dieser köstlichen Suppe verarbeitet werden.

Zutaten: 2 gekochte Rote Bete, ein Glas Tomatensaft, 2 Scheiben helles Brot vom Vortag in Würfel geschnitten, fruchtiges Olivenöl, Pimenton, Essig, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe.
Das Brot in dem Tomatensaft einweichen.
Rote Bete in Stücke schneiden.
Das Brot, Rote Bete, eine zerdrückte Knoblauchzehe und Pimenton in einem Mixer vermengen.
Dann während des Mixens langsam Olivenöl hinzugeben bis eine homogene, dickflüssige Suppe entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Schuß Essig hinzugeben, abschmecken.
Kühl stellen. Mit Ziegenfrischkäse garnieren.
Christian Fenske

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Zusammen an einem Tisch sitzen, gemeinsam zu kommunizieren und zu genießen, das ist eine der herausragenden kulturellen Errungenschaft der Menschheit.
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