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Christian Fenske

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Linsengemüse mit geräucherter Forelle

Linsengemüse mit geräucherter Forelle

Die schwarzen Belugalinsen eigenen sich hervorragend zu einem Salat. Mit Lauch und Brühe angemacht schmeckt die geräucherte Forelle vom Fischhändler um die Ecke perfekt dazu.

Zutaten: 500g Belugalinsen, Gemüsebrühe, ein Bund Lauchzwiebeln, 1 geräucherte Forelle, eine Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zucker
Die Forelle filetieren und die Gräten entfernen.
Lauchzwiebel und Zwiebel klein schneiden.
Die Linsen in einem Sieb abspülen und nach Packungsbeilage kochen und abkühlen lassen.
Zwiebeln und Lauch in einer Pfanne anbraten. (Ein paar grüne Lauchzwiebeln an die Seite tun.) Etwas Zucker hinzugeben.
Mit Brühe ablöschen und kurz mit den Linsen aufkochen lassen.
Grüne Lauchzwiebel hinzugeben, salzen und pfeffern und abkühlen lassen. Mit etwas Olivenöl verfeinern.
Den Linsensalat mit den Forellenfilets anrichten.

Christian Fenske

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Zusammen an einem Tisch sitzen, gemeinsam zu kommunizieren und zu genießen, das ist eine der herausragenden kulturellen Errungenschaft der Menschheit.
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