Pizzeria Ai Marmi – Rom – Italien

Man nehme einen Holzkohleofen Grill, drei Pizzabäcker, eine Handvoll genervter Kellner, einen Oberaufseher, der den ganzen Irrsinn beobachtet und die Einnahmen kassiert, und schon hat man mit ein paar Worten die Pizzeria Ai Marmi im Römischen Ortsteil Trastevere beschrieben.

Die Atmosphäre ist neben einer allgegenwärtigen Hektik und einer schauerlichen Neonbeleuchtung auch nicht gerade die, wo man sich gerne zu einem Rendezvous einfinden würde. Ein mieser Hauswein und ein befremdlicher Capricciosa Salat mit Champignons aus der Dose geben einem dann schon fast den Rest und werfen die große Frage auf, warum sich eine lange Menschschlange draußen vor der Tür eingefunden hat, die friedlich auf einen freien Tisch wartet.

Des Rätsels Lösung ist die dann alsbald vom Kellner auf den Tisch geknallte Pizza. Ein wahres Meisterwerk in der Größe eines Riesentellers.

Dünner, knuspriger Boden, eine Tomatensauce, die Säure und Süße perfekt miteinander vereint, zart geschmolzener, bester Mozzarella Käse und frischer Knoblauch mit einer gelungenen, mediterranen Komponente verführen alle Sinne gleichermaßen.

Fassungslos versteht man auf einmal diese „Bude“ und die draußen vor der Tür wartenden Menschenmassen. Besser kann eine Pizza wahrhaftig nicht schmecken.

Pizzeria Ai Marmi
Viale di Trastevere, 53,
00153 Roma RM
Italien
Telefon: +39 06 580 0919