Maiskuchen mit getrockneten Tomaten und Parmesan
Dieser herzhafte Maiskuchen passt hervorragend zu einem Glas Wein. Er ist gut vorzubereiten und muß dann nur nochmal im Ofen aufgebacken werden, wenn die Gäste kommen.
Zutaten: 100g Mehl, 170g feine Polenta, ca. 200g kleingeschnittene in Öl eingelegte Tomaten, 1 P. Backpulver, Salz, 200g Kondensmilch, 3 Eier, Olivenöl, 100g fein geraspelter Parmesan.
Mehl und Backpulver mit der Polenta und dem Salz vermengen.
Eier und Kondensmilch unterrühren.
Den Parmesan und die getrockneten Tomaten hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
Den Teig in eine gefettete runde Form geben und 50 Minuten bei 150°C im Ofen backen. Am besten warm geniessen.
