In dem besonders für seine feinen Weine bekannten Dorf St. Michael kocht das Team von Herbert Hintner eine kräftige, landestypische Küche mit französischen und mediterranen Einflüssen. Das Essen ist schmackhaft und mächtig zugleich und setzt voll auf die herausragende Produktvielfalt der Südtiroler Region. Hier kann man aus dem Vollen schöpfen und nach mehreren Stunden der „Kauwerktätigkeit“  kann der Speisende zufrieden und gestärkt, aber auch sehr satt nach Hause wanken.