Von Xavier Arnaudin hatten wir schon gehört. Ein französischer Sommelier mit WSET Diploma und Önologieabschluss aus der Schule von Alan Voge, der früher fast professionell geboxt hat und nach Kalifornien ausgewandert war. Nach Stellungen als Assistant Winemaker bei Namen wie Barrel 27, Arcadian und Herman Story macht er Wein mit seinem Freund Curt bei Sans Liege. Bei Union Sacré ist Xavier aber nicht nur "Confidant" – Vertrauter – und assistant winemaker. Union Sacré ist das eigene Weingut, das er mit seinem anderen Kumpel Philip gegründet hat, der als art director quasi von der anderen Seite, vom Design der Labels und vom Marketing (Proof Wine Collective, Herman Story und Desparada), her kommt. Daher auch UNION SACRÉ - zurückgehend auf den ersten Weltkrieg ein Bündnis eigentlich gegensätzlicher Positionen zum Wohle der Gesamtheit. Ihr Ziel ist ein bodenständiges: Weine zu machen, die bei ihren Familien und Freunden auf dem Tisch stehen und getrunken werden können, und auf die sie stolz sein können. Daher wehren sie sich auch gegen die zum Teil sehr abgehobenen Preise, die neuerdings auch für Paso immer üblicher werden, denn dann könnten sich Ihre Leute die Weine gar nicht mehr leisten. Wobei angesichts der hervorragenden Traubenqualität (Xavier fährt mit dem Motorrad die Weinberge regelmäßig ab und arbeitet Hand in Hand mit den angesehensten Viticulturisten, die sich die nachhaltige Arbeit und die teils sehr reputablen Lagen natürlich bezahlen lassen) natürlich auch klar ist, daß sie nicht im wirklich günstigen Bereich angesiedelt sind. Eher in so einer Art "Niemandsland" zwischen zwanzig und vierzig Euro, Cabernet und Syrah auch mal deutlich darüber, wenn er aus einer besonders gesuchten Lage stammen - sie bieten aber etwas, das sie einzigartig macht. Es sind Weine, die vom ersten Schluck an, aber eben auch weit darüber hinaus, faszinieren und zum Träumen bringen. La Marianne ist - wenn man es schafft, sich den Wein einzuteilen -ein sich über drei Tage spannendes Trinkvergnügen, das auch noch traumhafte Qualitäten als Essensbegleiter bietet. Ein dichter, dennoch frischer Wein mit Frucht, Struktur und "Allure". 

Der vielleicht schönste Satz, den Philip über ihr Weingut schrieb, handelt von den Tischen, die man nie im Fernsehen sehen wird. Den Tischen, an denen wir mit unseren liebsten Menschen sitzen und mit denen, die hier und da unsere Wege kreuzen und gleich irgendwie dazugehören:

"Union Sacre is an homage to beauty’s odd ability to build unexpected bridges. These are not wines of privilege and power, these are wines made from a lifetime of labor for the untelevised tables that unite the very heart of the world." Text: Martin Apell

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Union Sacré Winery - 460 Marquita Ave. - Paso Robles CA - 93446 - USA

Name und Adresse des Importeurs: Apell Weine - Martin Apell - Ahnatalstraße 114 A - 34128 Kassel - Deutschland