Die autochthone Weißweinsorte Godello hat ihre Wurzeln in der spanischen Region Galicien. Ihr Anbau erstreckt sich hauptsächlich über die angesehenen Weinregionen von Monterrei, Ribeira Sacra, Ribeiro, Valdeorras und sogar bis zur D.O. Bierzo. Insbesondere in Valdeorras hat sich in den letzten Jahren die Produktion von frischen und fruchtigen Weißweinen im internationalen Stil aus dieser Rebsorte stark entwickelt. In den 1990er Jahren wurden in Valdeorras beeindruckende 160 Hektar neuer Godello-Rebstöcke gepflanzt.

Die Godello-Weine zeichnen sich oft durch ihre Reinheit aus und präsentieren sich in einer Palette von blassgelben bis strohgelben Tönen. Sie sind gekennzeichnet durch eine ausgeprägte Säure und einen moderaten Alkoholgehalt, begleitet von einem subtilen Bouquet mit Nuancen von grünen Äpfeln und Aprikosen. Die Godello wird gelegentlich auch in Verschnitten mit anderen edlen Rebsorten wie Albariño, Doña Blanca und Trajadura (auch unter dem Namen Treixadura bekannt) verwendet. Diese genetische Verwandtschaft zum Verdejo in Rueda trägt zweifellos zu ihrem erfrischenden Charakter bei.

Die Godello Rebe treibt im Frühjahr früh aus und reift ebenfalls früh, was sie in den kühlen und feuchten Regionen Nordwestspaniens äußerst anpassungsfähig macht. Sie gedeiht am besten auf kargen, steinigen und trockenen Böden, zeigt dennoch eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit und erzielt ordentliche Erträge. Die Weine eignen sich auch für die Reifung im Barrique und überraschen mit ihrer erstaunlichen Langlebigkeit. In Portugal wird die Godello-Traube auch gerne für die Herstellung von weißem Port herangezogen.

Mencia ist eine autochthone rote Rebsorte aus dem kühlen Norden der Iberischen Halbinsel, die insbesondere in den spanischen Regionen Galicien und Kastilien, vor allem im Bierzo, eine wichtige Rolle spielt. Diese Rebsorte zeichnet sich durch kleine, dunkle Beeren aus, die trotz mäßiger Säure eine beeindruckende Frische und Ausgewogenheit in den Wein bringen. Die alten Rebstöcke auf Schiefer- und Granitböden tragen zur mineralischen Komplexität bei, während die Höhenlage der Weinberge den Weinen eine zusätzliche Frische verleiht.

Mencia-Weine werden oft in Holzfässern ausgebaut werden, bieten Struktur, Komplexität und ein ausgewogenes Aromenprofil. Sie werden sowohl sortenrein als auch in Cuvées, beispielsweise mit Touriga Nacional oder Garnacha Tintorera, vinifiziert, was ihnen zusätzliche Tiefe verleiht. Die Weine variieren im Alkoholgehalt typischerweise zwischen 12 und 14 % und zeichnen sich durch ihre Eleganz und seidige Texturen aus, wobei die jungen Weine fruchtig und die gereiften Weine zunehmend komplexer sind.

Obwohl Mencia einst hauptsächlich für einfache, regionale Weine verwendet wurde, entstehen heute hochqualitative und eigenständige Weine aus dieser Sorte, die international Beachtung finden. Diese zarten Rotweine, oft verglichen mit Spätburgunder, sind ideal als Sommer-Rotwein, zu Tapas oder Fischgerichten, während die im Holzfass gereiften Varianten zu Wild oder geschmortem Fleisch passen.