Die Psaltiras Ölmühle ist ein Familienunternehmen im Herzen der Region Mani auf dem südlichen Peloponnes in Griechenland, das für Tradition und absolute Top-Qualitäten steht. Gegründet wurde die Ölmühle von Nicos Psaltiras und seiner Frau Katerina. Die kleine und feine Mühle befindet sich in Kambos Avias, einem malerischen Dorf, das 25 Kilometer südlich von Kalamata und 500 Meter über dem Meeresspiegel gelegen ist. Umgeben von der beeindruckenden Kulisse des Taygetos-Gebirges, ragen hier seit Jahrzenten die alten, knorrigen Olivenbäume in den blauen Himmel hinein.
Im Portrait
Psaltiras Ölmühle
Die Region Mani zeichnet sich durch lange, trockene Sommer und milde Winter aus. Die Bodenbeschaffenheit ist aufgrund des Taygetosgebirges sehr felsig, ein Charakteristikum, das die gesamte Region prägt. Diese geoklimatischen Bedingungen bieten ideale Voraussetzungen für die Olivenbäume, die auf Terrassen angebaut werden, und tragen zur außergewöhnlichen Qualität des Psaltiras Olivenöls bei.
Die Olivenfrüchte erzeugen ein Olivenöl mit einem fruchtig-milden, aromatischen Profil, das an frisch geschnittenes Gras, Artischocken, Äpfel und ein wenig an Bananen erinnert. Nach der rein manuellen Ernte werden die Oliven in Leinensäcken zur Ölmühle transportiert, wo sie innerhalb von 24 Stunden kalt extrahiert werden. Anschließend wird das Öl zur natürlichen Sedimentation für zwei Monate in Edelstahltanks gelagert. Dies kann zu einer natürlichen Trübung und Ablagerungen führen, die die Qualität jedoch nicht beeinträchtigen.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Psaltiras -Nicos Psaltiras – Kambos Avias – 24016 Mani - Griechenland