Die Cantine Polvanera ist tief verwurzelt mit der Weinbautradition Apuliens. Der Winzer Filippo Cassano hat das volle Potenzial der Primitivo-Rebe erkannt und mit der Erfahrung seines Vaters und seiner Ausbildung an der renommierten Önologieschule “Basile Caramia” in Locorotondo hat er sich der “Weinherstellung in Reinheit” verschrieben.

Zwischen Acquaviva delle Fonti und Gioia del Colle erstreckt sich das Weingut Polvanera inmitten malerischer Weinberge, uralter Trockenmauern und majestätischer Flaumeichen. Der außergewöhnliche Weinkeller ist über 8 Meter tief in den Kalkstein gegraben und bietet ideale Bedingungen für die Reifung der Weine bei konstanter Temperatur. Neben dem Weinkeller befindet sich ein liebevoll restauriertes Landgut aus dem Jahr 1820. Heute erstrahlt das Landgut in alter Pracht und lädt Besucher zu Verkostungen ein.

Auf rund 100 Hektar werden neben Primitivo auch Aleatico, Aglianico, Minutolo, Muskateller, Fiano, Susumaniello und Falanghina an- und ausgebaut. Die Weinberge liegen auf Höhen zwischen 300 und 450 Metern. Es wird für die bis zu 60 Jahre alten Reben auf traditionelle Erziehungssysteme wie Alberello gesetzt, stets auch unter Berücksichtigung der Prinzipien des biologischen Landbaus.

Die Trauben werden mit modernen und zugleich schonenden önologischen Methoden verarbeitet. Die Reifung erfolgt zunächst in Edelstahltanks und anschließend in Flaschen. Es wird bewusst auf Holzfässer verzichtet, um den ursprünglichen Geschmack der Weine zu bewahren und um unerwünschte Oxidationsprozesse zu vermeiden. Das Ergebnis sind Weine mit charakteristischer Eleganz, außergewöhnlicher Frische und ausgeprägter Mineralität.

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Cantine Polvanera - Strada Vic.le Lamie - Marchesana, 601 - 70023 Gioia del Colle (Ba) - Italien