Die AOC Cabardes ist eine relativ neue (seit 1999) und kleine Appelation, wo Rot- und Roséweine im südlichen Teil des Gebirges Montagne Noire im Nordwesten der Carcassonne hergestellt werden. 1973 begann Alain Maurel aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache Noir und Syrah Weine zu gewinnen. Im Jahre 1996 baute er ein ultramodernes Weinlager mit rostfreien Stahltanks.

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Vignobles Alain Maurel – 1, place du Château – 11610 Ventenac Cabardes – Frankreich