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Detailbeschreibung
Perpetuum – der Wein der mein Weinsortiment in seiner Gesamtheit widerspiegelt. Die Eleganz der VELUEs, die Mineralität der REFLEXIONen und den Druck und die Komplexität der NUMENs in einem Wein gebündelt.
Für diesen Wein wurde eine erneute Eigenselektion aus der Fumé blanc Anlage gezogen (Idee: nur Reben, welche bei gleicher physiologischer Reife höhere Säurewerte aufweisen) und auf den kältesten Teil der Rieslinganlage im Steinthal umveredelt. Resultat: extrem kleine Beeren, konzentriert und hochreif bei reduziertem Zuckergehalt und hohen Säurewerten. Mein Weingartenprojekt, welches dem wandelnden Klima trotzt.
45 Jahre alte Sauvignon Blanc Reben wachsen auf reinstem Kalksandstein. Die selektive Handlese erfolgt Anfang September. Im Keller dann die langsame und schonende Pressung und die Reifung in zwei alten 225 lt Fässern für 14 Monate unter Flor. Der Wein wird unfiltriert und unbehandelt abgefüllt.
Im Geschmack gelbfruchtig, kräutrig und extrem würzig, engmaschig, vielschichtig und viel Druck, mineralisch kreidig geprägt, lange anhaltend. Text: Johannes Zillinger Wein aus biologischem Anbau. Ohne DAC. AT-BIO-401
Bioweingut Johannes Zillinger
Velue, so der Name des Weingutes, bezeichnet den ursprünglichen Namen des Ortes Velm- Götzendorf und steht für den individuellen Weinstil von Johannes Zillinger: ungezwungene, leichte Trinkweine mit viel Struktur und ganz eigenem Stil. 2012 übernahm der Ausnahme Winzer Johannes Zillinger das Bio Weingut seines Vaters und stellte es auf ein Demeter biodynamisches Weingut um: Amphoren und Kuhhörner sowie ein eigenes Solera System ähnlich dem im spanischen Jerez kommen zum Einsatz. Sehr speziell und mit viel Enthusiasmus und Überzeugung produziert er naturnahe, minimalistische Weine mit wenig Alkohol, die einfach sehr autenthisch munden.
Name und Adresse des Herstellers/Abfüllers: Bioweingut Johannes Zillinger GmbH – Landstrasse 70 – 2245 Velm- Götzendorf - Österreich
enthält Sulfite
Jede Rebsorte bringt ihre ganz eigenen Charakteristiken mit sich und beeinflusst maßgeblich den Geschmack und das Aroma des Weins. Ob fruchtig und frisch, kräftig und vollmundig oder zart und elegant. Entdecken Sie auch seltene und lokale Rebsorten, die in bestimmten Regionen einzigartige Geschmackserlebnisse hervorbringen. Tauchen Sie ein, lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen verzaubern und erweitern Sie Ihr Wissen über die faszinierende Welt der Rebsorten. Bereichern Sie Ihre Weinreise mit unserer erlesenen Auswahl und genießen Sie die vielfältigen Facetten, die jede Rebsorte zu bieten hat. Wir wünschen unvergessliche Weinmomente und freuen uns darauf, Sie auf Ihrer Geschmacksreise zu begleiten.
Sauvignon Blanc
Die Trend Rebsorte entstand aus einer natürlichen Kreuzung von Chenin Blanc und Traminer. Obwohl sie weltweit verbreitet ist, hat die Sauvignon Blanc ihren Ursprung im französischen Loire-Tal, wo berühmte Weine wie Sancerre oder Pouilly-Fumé aus der Rebsorte vinifiziert werden. Sie gehört zu den Bouquet-Rebsorten und hat daher eine sehr hohe Geruchs- und Geschmacksintensität. Typisch sind grüne Aromen wie gemähtes Gras, Paprika und vor allem tropische Früchte wie Kiwi, Stachelbeere, Ananas und Maracuja. Je nach Region, Klima, Rebschnitt und Ausbau fällt die Stilistik des Weines verschieden aus.
