Das Château Sainte-Eulalie befindet sich am Südhang des Schwarzen Berges (Montagne Noire), am südlichen Rand des Zentralmassivs und gegenüber dem Mont Alaric, dem Vorposten der Pyrenäen. La Livinière erstreckt sich mit seinen Weinbergen über das geschichtsträchtige Aude-Tal, einem wichtigen Durchgang zwischen der Mittelmeer- und der Atlantikwelt. Hier haben die Sonne, die Lage, das Klima und die Bodenbeschaffenheit dazu beigetragen, diese einzigartigen Weine zu erschaffen.
Die Weinberge befinden sich in einem Gebiet von 40 Hektar mit einem kiesigen Oberboden und einem hohen Anteil an Ton, Kalk und Mangan. Dieses außergewöhnliche Terroir verleiht den Weinen eine schöne Raffinesse und einen außergewöhnlichen Charakter.
Seit 1995 führen die Önologen Isabelle und Laurent Coustal das in dem Dörfchen La Livinière gelegene Weingut im Minervois mit viel Liebe und Hingabe. Seit 2009 ist das Weingut von Qualité France als „nachhaltige Landwirtschaft“ zertifiziert, wobei drei Grundprinzipien im Vordergrund stehen: Respekt für die Natur, Respekt für den Menschen und eine wirtschaftlich tragfähige Produktion, die an die nächste Generation weitergegeben werden kann.
Im Jahr 2006 wurde ein Lagerhaus errichtet, dessen Temperatur durch ein geothermisches System natürlich reguliert wird, wodurch der Einsatz einer energieintensiven Klimaanlage vermieden wird. Außerdem liegt der Fokus auf Qualität statt Quantität, weshalb die gesamte Produktion höher bewertet wird in den AOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) Minervois und Minervois La Livinière.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Château Sainte Eulalie - 34210 La Livinière - Frankreich – Telefon: +33 4 68 91 42 72
