Die beiden Familien Girard und Bonnet sind schon seit dem Jahr 1900 als Winzer in der Champagne tätig. Während die Familie Bonnet ihre Trauben in die Kooperative in Mesnil sur Oger brachte, verarbeiteten und vermarkteten die Familienmitglieder der Bonnets ihre Trauben stets als Erzeugerabfüllungen in Oger in der Champagne. Wuchs das Geschäft der Bonnets noch bis Ende der 1980er Jahre auf eine eindrucksvolle Flaschenproduktion von bis 140.000 pro Jahr, mussten sie 1988 ihre Tätigkeiten in der Champagner Produktion 1988 einstellen und verpachteten sodann ihre Parzellen an andere Winzer.
Mit der nächsten Generation und der Vereinigung von Philippe Girard und Dominique Bonnet wurde dann das heutige Champagner Haus Girard-Bonnet gegründet und die Weinberge beider Familien zusammen geführt.
Das Weingut umfasst heute 12 Hektar bester Weinlagen an der Côte des Blancs. Mit den herausragenden Gran Cru Weinbergslagen Mesnil-sur-Oger und Oger und der bekannten Vertus Premier Cru Lage kann die Familie mit die besten Weinlagen der Champagne ihr Eigen nennen und keltert hier Jahr für Jahr eindrucksvolle und individuelle perlende Glanzpunkte.
Schon seit dem Jahr 2000 arbeiten Philippe Girard und Dominique Bonnet nach biologischen Richtlinien und wurden im Jahr 2023 auch dementsprechend zertifiziert.
Kräutertees, ätherische Öle und eine grüne Düngung der Weinberge sind hier kein Teufelswerk, sondern gängige Praxis und folgen so den Richtlinien des biodynamischen Anbaus. Natürlichkeit, Natur und intakte Weinberge sind das Ziel der beiden Überzeugungstäter, um möglichst authentische und naturbelassene Champagner zu produzieren und dabei auch ein intaktes Umfeld für die nachfolgenden Generationen zu hinterlassen.
So gelangen stets gesunde Trauben in den Keller, welche dort nach ihren jeweiligen Parzellen und Lagen separat in Edelstahltanks, alten Holzfässern und auch Amphoren ausgebaut werden und dort über zehn Monate auf der Feinhefe weiterreifen dürfen. Der Abzug der Weine erfolgt ohne jegliche Filtration und Schönung und durchläuft erst danach die zweite Gärung im Keller.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Girard-Bonnet Champagne - 2 Rue Persault Maheu - 51190 Le Mesnil-sur-Oger - Frankreich