Pedro Ciudad Imedio ist der Gründer der Finca La Rosala und zwar aus Leidenschaft für „Panchitos“. Dieser Name wurde den Jumbo-Erdnüssen in seiner Region gegeben. Ursprünglich war es sein Nachbar, ein alteingesessener Handwerker und Inhaber des „Angelito“, einer kleinen Manufaktur, der seit Beginn des 19. Jahrhunderts Nüsse in Holzöfen geröstet hat und dieses Handwerk meisterlich beherrschte.
Eines Tages war er in seinem Büro und ging nach nebenan, um bei ihm seine geliebten «Panchitos» zu kaufen. Als er im «Angelitos» ankam, wurden sie gerade frisch geröstet und er kam nicht umhin, seinen Nachbarn dabei zu beobachten. Er fragte ihn, ob er es von ihm lernen könnte. Gesagt, getan, alle seine Tricks und Geheimnisse verriet er ihm.
Im Portrait
Finca La Rosala
Kurz darauf verstarb „Angelito“. Pedro war der Meinung, dass man diese Rezepte nicht in Vergessenheit geraten lassen durfte und fasste nach einer Weile den Entschluss, selbst im Ofen seines Hauses Nüsse zu rösten. Stück für Stück gab er seinen Freunden die ersten „Panchitos“ zum Kosten und testete weitere Nüsse: Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Cashewnüsse ... Außerdem fügte er ihnen Gewürze hinzu. Das Ergebnis war, dass alle seine Freunde ihn nach immer mehr Nüssen fragten.
Nach dem Bau eines kleinen Rösters hat Pedro seiner Frau und seinen Söhnen das Rösten auf diese besondere Weise beigebracht, um die vielfältigen Knabbereien zubereiten zu können.
Die Zubereitung
Die Nüsse werden von Hand gewaschen. Danach wird die Gewürzmischung untergemischt. Zum Rösten kommen die Nüsse auf große Backbleche, auf die sie gleichmäßig verteilt werden. Während des Röstvorgangs werden die Nüsse regelmäßig von Hand gedreht und kontrolliert.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Finca La Rosala - C/Real 105 - 13370 Calzada de Calatrava (Ciudad Real) - Spanien