Das Anwesen des Weingutes liegt im Anbaugebiet Côte Chalonnaise, welches südlich an die Côte de Beaune anschließt. Die bewirtschafteten Rebanlagen liegen zwischen den nördlich gelegenen Lagen Chassagne-Montrachet und Santenay (Côte de Beaune) und schließen die südlicheLage Mercurey mit ein. Bereits im Mittelalter pflanzten visionäre Mönche die ersten Rebstöcke und legten somit den buchstäblichen Grundstock für eine lange und erfolgreiche Weinbautradition der Gegend. Die Reben wachsen ausschließlich in Hanglagen auf nährstoffarmen Kalksteinböden. Die Rebhänge des Tals sind gesegnet durch eine sehr sonniges und trockenes Mikroklima, welches entscheidend zur hohen Qualität der Weine beiträgt.
Im Portrait
Domaine de Villaine
Die Philosophie des Weingutes ist klar ökologisch ausgelegt, so werden keinerlei Herbizide und Pestizide verwendet, außerdem wird auf einen Einsatz von Kunstdünger gänzlich verzichtet und stattdessen kompostierter Humus als Nährstofflieferant eingesetzt. Durch konsequente Sorgfalt im Weinberg und gezielte Selektion des Lesegutes, wird eine stetig hohe Qualität der Weine garantiert.
Während der Lese werden die Trauben allesamt Handverlesen (leider nicht mehr selbstverständlich im Burgund) und unverzüglich in pneumatischen Pressen verarbeitet. Bei der Pressung wird darauf geachtet, dass das Lesegut schonend und ohne allzu großen mechanischen Aufrieb verarbeitet wird. Die Fermentation des Mostes erfolgt temperaturreguliert in Edelstahltanks oder Holzfässern, die Entscheidung darüber trifft der Kellermeister individuell, je nach Charakteristik des Mostes.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Domaine A.et P.de Villaine - 2 Rue Fontaine - 71150 Bouzeron - Frankreich