Mit der Übernahme des Weingutes 1993 durch Christophe Perrot Minot in der 3. Generation brachte der junge Winzer noch mal einen Qualitätsschub in die Domaine. Der Perfektionist Christophe entwickelte neue Vinifikationstechniken und investiert besonders viel Zeit in seine Weinberge, denn dort findet man den Stil und die Sorten Typizität seiner Weine wieder. Es werden weder chemische Düngemittel noch Herbizide eingesetzt; alles geschieht im Einklang mit der Natur. Durch die grüne Lese tragen die Reben nur 6-7 Trauben pro Pflanze und bei Bedarf werden z. Bsp. die Rebblätter ausgedünnt, um den Reifegrad der Trauben zu erhöhen. Selbstverständlich werden bei der Lese nur die besten Trauben geerntet; die Weine verbringen dann bis zu 18 Monate in Fässern und werden dann ungeschönt und unfiltriert in Flaschen gefüllt.

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Domaine Perrot-Minot - 11 Chemin des Petites Rues - 21220 Morey-Saint-Denis - Frankreich - Telefon: +33 3 80 34 32 51