In der 4. Generation betreibt die Familie Pillot nun schon Weinbau auf den ton- und kalksteinhaltigen Hügeln um Chassagne-Montrachet. Heutzutage besitzt die Familie ca. 13 ha Rebland in Chassagne-Montrachet. Sie bewirtschaftet jedoch auch Flurstücke in den Gebieten Santenay, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Meursault, Volnay und Beaune. Pro Jahr werden um die 75.000 Flaschen Rot- und Weißwein abgefüllt. Thierry Pillot setzen für sich selbst die höchsten Ansprüche, wenn es darum geht, dass Terroir der Lagen möglichst filigran im Wein auszuarbeiten.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Domaine Paul Pillot - 3 Clos Saint-Jean - 21190 Chassagne-Montrachet - Frankreich
Im Portrait
Domaine Paul Pillot
Die Eckdaten zur Domaine Paul Pillot: 13 ha Rebland hauptsächlich in Chassagne, 2/3 der Reben sind weiß
| Lagen | ||
| St. Aubin le Charmois 1er Cru | 1,23 ha, 50 Jahre alte Reben | Ähnlich einem Chassagne |
| Chassagne Montrachet Village | Rebalter: 55 Jahre +, Cuvée von 3 Parzellen: Les Chaumes, Coucis du Champs, Les Plantes Mornières | Druckvoller Wein, cremige Textur |
| Chassagne Montrachet Les Champs Gain 1er Cru | 0,38 ha, Rebalter 45 Jahre | Liegt dir. unter Cailleret, warme Lage, satte Textur mit reichem Aromenspektrum |
| Chassagne Montrachet Clos St. Jean 1er Cru | Weiß: 0,38 ha, Rebalter 40-50 Jahre Rot: 1,2 ha, Rebalter 55 Jahre | Weiß: Harmonische, ausgeglichene Weine Rot: finessenreich, gut integrierte Tannine, perfekte Balance zwischen Frucht, Tanninen und Säure |
| Chassagne Montrachet Cailleret 1er Cru | 0,49 ha, Rebalter 35 + | Steiniger, karger Boden, steile Lage, Mineralität u. Ausdruck, Weine mit der meisten Finesse in Chassagne |
| Chassagne Montrachet La Grand Montagne 1er Cru | 0,26 ha, Rebalter 35 Jahre | Höchstgelegen in Chassagne, markante Weine mit Mineralik und Salzigkeit |
| Chassagne Montrachet La Romanée 1er Cru | 0,41 ha, Rebalter 75 Jahre + | Excellente Weine, mineralisch |