Louis Boillot ist der Ehemann von Ghislaine Barthod und gründete sein Weingut im Jahr 2002, nachdem er die Hälfte des Weinguts von Lucien Boillot übernommen hatte. Bis heute produziert er Weine auf dem gleichen Niveau wie die seiner Ehefrau, deren Weine inzwischen Kultstatus erreicht haben und die in Kleinstauflagen zugeteilt werden.
In den Weinbergen und auch im Keller dieses weinverrückten Ehepaares wird alles nach den gleichen akribischen Richtlinien bearbeitet. Das Rebalter der einzelnen Lagen der Domaine Louis Boillot beträgt 50 bis über 100 Jahre. In den einzelnen Parzellen wird auf eine strenge Ertragsbegrenzung geachtet, wobei ein naturverbundener Weinbau höchste Priorität hat. Nur das beste und gesundeste Traubenmaterial wird dann in den Keller gebracht, wo jede einzelne Parzelle sorgsam und sensibel getrennt voneinander vinifiziert wird.
Im Portrait
Domaine Louis Boillot
Die Extraktion und die Maischegärung erfolgen schlicht und pur bei ca. 30 Grad; neue Barrique-Holzfässer werden nur zu einem kleinen Anteil verwendet, um den reinen Terroir-Geschmack der einzelnen Weine besser herausarbeiten zu können.
Weinberge besitzt Louis Boillot sowohl im Beaujolais, wo mancher hinter vorgehaltener Hand murmelt, dass es wohl die besten aus der Gamay-Traube produzierten Weine überhaupt sind, als auch in Regionen, die für die hochsensible Pinot-Noir-Traube bekannt sind. Ob Gevrey-Chambertin, Volnay oder Pommard, die Weine dieser Domaine sind fleischige, kraftvolle und sensible Pinots voller intensiver Sinnlichkeit, die nach einigen Jahren der Kellerreife ihren Höhepunkt erreichen.
Mit Clement, dem Sohn von Louis und Ghislaine, steht auch schon die nächste Winzergeneration in den Startlöchern. Es ist schön zu sehen, wie Großartiges und Beständiges auf diese Weise seine wohlverdiente Tradition fortsetzt.
Name und Adresse des Herstellers/Abfüllers: Domaine Louis Boillot - 4 Rue du Lavoir - Chambolle-Musigny - Frankreich