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Detailbeschreibung
Die hohe Lage der für den Denis Mortets Bourgogne Cuvée de Noble Souche rouge verwendeten Parzellen führt dazu, dass die Reifung der hier wachsenden Trauben langsamer verläuft als bei anderen Lagen der Domaine Mortet. Der Stil dieses Pinot Noirs wirkt dadurch sehr frisch und begeistert zudem mit jeder Menge Frucht und Saftigkeit.
Alle Parzellen befinden sich in Daix, dem Heimatdorf der Familie Mortet, nordwestlich von Dijon. Die Reben wachsen hier in einer Höhe von über 400 Metern. Das Grundgestein ist fast an der Oberfläche sichtbar, die Böden sind braun und sehr kalkhaltig. Die Rebfläche beträgt gerade einmal 1 Hektar und das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 35 Jahren. Es werden weder Dünger noch chemische Unkrautvernichtungsmittel verwendet, ausschließlich organische Bodendünger.
Die Ernte erfolgt von Hand und die Trauben werden in kleine Plastikkisten gelegt. Die Weinbereitung umfasst eine strenge Selektion der Traubenbündel, teilweise Entrappung und die alkoholische Gärung ausschließlich mit natürlichen Hefen. Das Überpumpen und Unterstoßen der Maische wird sorgfältig kontrolliert. Der Wein reift dann weitere 18 Monate in Eichenfässern, davon 20 % in neuem Holz.
Domaine Denis Mortet
Die Domaine Dennis Mortet, die sich heute bereits von Diax über die Dijon Plateau Ebene bis hin nach Vougeot erstreckt, ist in ständiger Bewegung. Die junge Mortet Familie bewirtschaftet seit 2006 das Weingut im Burgund. Die Devise ist hier, sich immer weiter zu entwickeln. Sohn Arnaut Mortet schreckt bei der Weinherstellung nicht vor Veränderungen zurück. Das Weingut ist seit zwei Jahren auch Mitglied des „Chambers of Agriculture“, setzt also auf ökologische und nachhaltige Weinherstellung.
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Jede Rebsorte bringt ihre ganz eigenen Charakteristiken mit sich und beeinflusst maßgeblich den Geschmack und das Aroma des Weins. Ob fruchtig und frisch, kräftig und vollmundig oder zart und elegant. Entdecken Sie auch seltene und lokale Rebsorten, die in bestimmten Regionen einzigartige Geschmackserlebnisse hervorbringen. Tauchen Sie ein, lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen verzaubern und erweitern Sie Ihr Wissen über die faszinierende Welt der Rebsorten. Bereichern Sie Ihre Weinreise mit unserer erlesenen Auswahl und genießen Sie die vielfältigen Facetten, die jede Rebsorte zu bieten hat. Wir wünschen unvergessliche Weinmomente und freuen uns darauf, Sie auf Ihrer Geschmacksreise zu begleiten.
Pinot Noir
Der Pinot Noir wurde erstmals vor über 2000 Jahren im französischem Burgund angebaut und ist somit eine der ältesten Rebsorten der Welt.
Die Trauben zeigen sich am Rebstock wie in einer Zapfenform einer Kiefer, welche in Frankreich als „pin“ bezeichnet wird. Es wird vermutet, dass daher der Name „Pinot Noir“ abgeleitet wurde.
Die edle und äußerst hochwertige Rebsorte erreicht Spitzenpreise auf dem Weltmarkt und wird überwiegend in Frankreich vinifiziert. Neben dem Anbau in Deutschland, Österreich und der Schweiz sind die bekanntesten Regionen in Frankreich demnach das Burgund, Loire-Tal, Elsass und das Languedoc. Ein kühles Klima und kalkhaltige Böden kommen der Pilz anfälligen Rebsorte zu Gute und verleihen ihr Finesse und Struktur.
Im Glas erkennt man den Pinot Noir durch seine geringe Farbintensität. Der typische Duft von Waldbeeren, Veilchen, Erdbeeren, Pilzen und Umami ist unverkennbar. Weich, samtig mit wenig Tannin und ausgezeichnet mit einem hohen Lagerpotenzial wird die Rebe auch „ die Königin der Rebsorten“ genannt. Nicht unwichtig ist auch der Anbau der Rebe für Schaumweine, sowohl im Verschnitt als auch für Roséweine und Blanc de Noirs, welche hauptsächlich in der Champagne produziert werden.
