Klein, sehr fein und ohne Frage mega kultig sind die Champagner von David Léclapart. Auf drei Hektar Weinbergen, die in über zwanzig kleine Mini-Parzellen aufgeteilt und biodynamisch bewirtschaftet werden, liegt Davids volles Augenmerk. Dabei werden zu 90 % Chardonnay und 10 % Pinot Noir Trauben zu allerbesten Bubbles handgerüttelt. Alle seine Champagner werden ohne jegliche Schönung, Filtration und Kaltstabilisierung abgefüllt und sind immer komplett ohne zusätzliche Dosage. Es sind wahre Naturereignisse. Monolithische Schönheiten, ohne Schminke, pur und mit Druck und Erdaromen im Abgang.

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: David Léclapart – Élaboré par SAS Cosmos – 51380 Trépail - Frankreich