Die erste Erwähnung der Domaine Fontarèche ist aus dem Jahr 984, als der Erzbischof von Narbonne einem Mann namens Sifrède den Turm von Fontarèche übergab. Gegen Ende des 17. Jahrhunderts gelangte Fontarèche in Privatbesitz und gehörte der Adelsfamilie Mignard, einer bekannten Maler Familie, die auch Portraits für das Königshaus unter Louis XIV. anfertigte. Die jetztigen Besitzer von Fontarèche, die Familie Lamy, gehören zu den direkten Nachkommen der Familie Mignard, insbesondere Marie-Eulalie Mignard, die 1943 verstarb und in der Kapelle des Schlosses ruht. 1957 übernahm Jacques de Lamy das Unternehmen von seinem Vater, Graf Edouard de Lamy. Die Weinberge von Fontarèche bilden ein Quadrat von 145 Hektar rund um das Schloss.

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Château Fontarèche - 11200 Canet d'Aude - Frankreich