Die Champagne Piollot ist ein traditionelles Weingut, welches seit fünf Generationen von der Familie Piollot geführt wird und in Polisot im Herzen der Côte des Bar liegt. Der gesamte Champagner wird direkt auf dem Anwesen hergestellt. Das Weingut arbeitet biologisch und kombiniert diese Methoden mit biodynamischen Praktiken.

Gegründet im 19. Jahrhundert durch Athanase Piollot, erweiterte sein Nachkomme Robert Piollot das Weingut und legte die Basis für den heute bekannten 100 % Pinot Blanc-Champagner „Colas Robin“. Robert führte die massale Selektion ein und setzte auf die sorgfältige Auswahl und Veredelung seiner Reben.

Seit 2009 ist das Weingut komplett biologisch zertifiziert und seit 2014 auch biodynamisch. Mit einem hohen Anteil alter Reben von über 40 Jahren verfolgt die Domaine konsequent das Ziel, die Traditionen des Champagners mit nachhaltigen und biodynamischen Anbaumethoden zu verbinden. Der biodynamische Kalender sowie der Einfluss von Mond und Planeten spielen eine wichtige Rolle, wobei Wetterbedingungen ebenfalls berücksichtigt werden.

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Champagne Piollot – Tremble à Polisot – Frankreich