Der Winzer Paul-Bastien Clergeot hat einen ganz einfachen und nachvollziehbaren Leitsatz: „Eine Parzelle, eine Rebsorte und ein Jahrgang.“ Getreu diesem Motto hat er im Jahre 2017 sein kleines und feines Champagner Haus Petit Clergeot in der 320 Seelen Gemeinde Polisot gegründet. Seine acht Hektar Weinbergsfläche, die auf den Namen Chevry hören, ist rein mit Pinot Noir Reben bestockt; diese wurden im Jahre 1975 in kalkhaltige Lehmböden in die Erde gepflockt. Paul-Bastien arbeitet aus Überzeugung nach biologischen Richtlinien. Hier in der südlichen Champagne, an der Côte des Bar, sind noch richtige Geheimtipps zu entdecken und der Champagner Petit Clergeot gehört ohne wenn und aber dazu.

Name und Adresse des Herstellers/Abfüllers: Champagne Petit Clergeot – Polisot - Côte des Bar - Frankreich