Olivier Horiot gehört zu den Winzerbetrieben in der Champagne, die wirklich aussergewöhnliche, anders schmeckende Qualitäten in Flaschen füllen. Ganz im Süden der Champagne, in der kleinen Ortschaft Les Riceys Bas, baut er auf lehmhaltigen Kalkböden feinste Winzer Chambertin an und aus. 75 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 5 % Pinot Blanc, 3 % Arbanne, 3 % Pinot Meunier, 2 % Petit Meslier und 2 % Pinot Gris sind dabei seine Hauptdarsteller, welche strickt und streng nach biodynamischen Aspekten, Lage für Lage penibel und selektiv ausgebaut werden. Das große Vorbild liegt dabei im Burgund. Jede Parzelle wird separat in kleinen Holzfässern ausgebaut, um die Eigenständigkeit des jeweiligen Weines heraus zu arbeiten. Obwohl in der Familie Horiot schon über fünf Jahrhunderte Weinbau betrieben wird, sprengt Oliver Horiot mit seinen Champagnern sämtliche Fesseln und erschafft singulären und spannenden Perlenzauber, der überrascht, entdeckt werden muss, um dann den und die Geniesser vollends überzeugt.

Name und Adresse des Herstellers/Abfüllers: Champagne Olivier Horiot - 25 rue de Bise - 10340 Les Riceys - Frankreich