Und Winzer wie Benoît Marguet kennen die Probleme der Landwirtschaft und insbesondere der Champagner Region ziemlich gut. Er gründete im Jahr 2005 sein inzwischen 8 Hektar großes eigenes Weingut in dem weltbekannten Champagner Ort Ambonnay. Vorausgegangen waren Meinungsverschiedenheiten mit seinem Vater, welcher sich von Benoît nicht davon überzeugen lassen wollte, den Betrieb auf einen für die Natur nachhaltigen biodynamischen Anbau umzustellen. Hauptsächlich Chardonnay Reben, aber auch ein wenig Pinot Noir und Pinot Meunier (Schwarzriesling), fussen nun rund um Ambonnay und Bouzy und werden Jahr für Jahr mit Präparaten der Biodynamik und Phytotherapie (Mazeration, Aufguss und Abkochung von Heilpflanzen) von Benoît Marguet und seinem Team sorgsam gehegt und gepflegt. Die Lese erfolgt mehrmals und selektiv und alle Einzellagen werden getrennt voneinander in gebrauchten Holzfässern vergoren. Die Weine verbleiben dann noch für eine lange Zeit und auf der Vollhefe in diesen Holzfässern und durchlaufen hier auch immer die malolaktische Gärung, wo die Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird.

Bei allen Champagnern aus dem Hause Benoît Marguet handelt es sich um eigenwillige und eigenständige Persönlichkeiten. Die Weine werden, wenn überhaupt, nur sehr dezent geschwefelt und bei der Flaschengärung wird komplett auf eine Dosage verzichtet.

Name und Adresse des Herstellers/Abfüllers: Champagne Marguet - 1 Place Barancourt - 51150 Ambonnay - Frankreich