In der Bodega Muga werden die Trauben sorgfältig nach Qualität und Herkunft selektiert, wobei besonderer Wert auf die physischen und phytosanitären Bedingungen gelegt wird. Die für ihre Spitzenweine wie Aro, Torre Muga und Prado Enea verwendeten Trauben werden speziell in 20-Kilogramm-Kisten geerntet, um ihren optimalen Zustand bis zur Ankunft in der Kellerei zu gewährleisten.
Einmal in der Kellerei, durchlaufen die Trauben eine sorgfältige Auswahl, um jegliche Unregelmäßigkeiten zu eliminieren, bevor sie entrappt und den Gärbehältern zugeführt werden. Muga setzt auf die natürliche alkoholische Gärung, bei der Zucker langsam in Alkohol umgewandelt wird, während der Kontakt mit den Beerenhäuten Farbe und Aroma an den Most abgibt. Mit 90 Holztanks in vier Gärungsräumen ermöglicht Muga eine individuelle Vinifizierung der Trauben, basierend auf ihrer spezifischen Qualität und Herkunft. Die Bodega bleibt den traditionellen Methoden treu, indem sie in jedem Schritt des Herstellungsprozesses, von der Gärung bis zur Lagerung, Eichenholz verwendet. Dies unterstreicht ihre Einzigartigkeit in Spanien, insbesondere durch das Vorhandensein eines eigenen Teams von Küfern und Fassbindern, die das Eichenholz bearbeiten, das den Weinen von Muga ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
Nach der alkoholischen Gärung folgt die malolaktische Gärung, wonach die Weine ihre Reifung in Eichenfässern beginnen, die je nach Wein zwischen 24 und 36 Monaten dauern kann. Während dieser Zeit wird der Wein alle vier Monate umgefüllt, um Unreinheiten zu entfernen und den Wein zu belüften.
Vor der Abfüllung wird der Rotwein traditionell mit frischem Eiweiß geklärt, um Unreinheiten zu entfernen und die Tannine zu mildern. Dieser Prozess findet in großen Eichenfässern statt, wobei die geklärten Unreinheiten anschließend zu einem hochwertigen Kompost für die Weinberge verarbeitet werden.
Muga's Weinberge profitieren von einer einzigartigen Kombination aus Mittelmeer-, Atlantik- und Kontinentalklima, welches ein ideales Umfeld für die Reben schafft.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Bodegas Muga - Barrio de la Estación s/n, 26200 Haro (La Rioja) Spanien - Telefon: +34 941 31 18 25
